（判断题）
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。
（判断题）
冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
（单选题）
冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。
（判断题）
冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。
（单选题）
冷菜装盘在刀工处理上要避免过多的（）。
（单选题）
冷菜装盘在刀工处理上要尽量利用原料的（）。
（单选题）
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
（判断题）
配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
（单选题）
冷菜间对工具设备的使用要求是（）。
