（填空题）
水解淀粉的酶类包括（）和（）。前者主要存在于动物消化道中，后者主要存在于植物中。其中（）可以越过支链作用，催化活力较高。
正确答案
α-淀粉酶、β-淀粉酶、α-淀粉酶
答案解析
略
相似试题
（填空题）
能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物主要有：曲霉、（）。
（填空题）
水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
（填空题）
淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。
（判断题）
参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
（填空题）
蛋白水解酶类可分为（）、（）和（）三类。
（单选题）
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖
（填空题）
结合蛋白酶类必需由（）和（）相结合后才具有活性，前者的作用是（）后者的作用是（）。
（单选题）
糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。
（单选题）
糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。
