（单选题）
绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。
A10
B20
C30
D60
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。
（单选题）
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
（单选题）
含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。
（单选题）
含支链淀粉多的是（）
（单选题）
绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。
（单选题）
绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。
（单选题）
绿豆淀粉的热（）高，稳定性和透明度均好，适宜勾芡和制作粉皮。
（填空题）
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
（单选题）
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
