（单选题）
为了区别结晶麦芽和焦香麦芽，可以将麦芽粒剖开，观察内部的物理状态，结晶麦芽内部为B，焦香麦芽呈（）。
A颗粒状
B结晶状
C粉状
D纤维状
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。
（填空题）
焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。
（单选题）
生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。
（简答题）
简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？
（简答题）
每次粉碎结束后，要将麦芽粉碎机进料口搅笼盖打开，清理干净，目的是为了防止什么？
（判断题）
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
（多选题）
下列离子中（）和（）可以降低麦芽醪液的pH。
（判断题）
过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味，有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。
（填空题）
麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。
