（名词解析）
最大冰晶生成带
正确答案
指肉类冷冻过程中温度在-1～-5℃范围。肉中水分80%以上形成冰晶区域。
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
最大冰晶生成区（带）
（单选题）
食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。
（单选题）
要保证水饺的质量，速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带，中心温度在短时间内达到（）
（单选题）
最大冰晶生成区是指（）。
（简答题）
解释什么叫做最大冰晶体形成带？
（名词解析）
最大冰晶体生成带
（填空题）
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
（单选题）
共价键发生均裂，生成带（）的原子或原子团，称作自由基。
（简答题）
在合成反应中，有些可逆反应生成水，为了提高转化率，常用带水剂把水从反应体系中分出来，什么物质可作为带水剂？
