（判断题）
在硬质面包成型时，为了避免粘连和便于成型操作，可多使用一些干面粉。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
硬质面包成型时，可以不用注意的事项是（）。
（单选题）
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。
（单选题）
硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。
（单选题）
硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。
（单选题）
面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助（）来划分面包的种类及口味。
（单选题）
脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。
（单选题）
在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
（单选题）
脆皮面包成型时，操作动作要块、要（）。
（判断题）
搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。
