（简答题）
稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？
答案解析
酿酒过程中添加辅料有哪些作用？
在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量？
（填空题）
各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点，但在具体操作上，又大致可分为（）、（）和（）三大类型。
能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。
（判断题）
用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。
（多选题）
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“（）、（）、（）、（）”。
与酿酒有关的微生物有（）、（）、（）
