（单选题）
面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
A淀粉
B脂肪
C矿物质
D面筋质
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。
（判断题）
面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
（填空题）
根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
（判断题）
面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。
（填空题）
面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。
（单选题）
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
（单选题）
特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。
（单选题）
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。
（填空题）
中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种具有中等筋性的面粉，面筋质湿重高于（）%。
