（单选题）
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
A微冻
B冻结
C深冻
D速冻
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
（单选题）
果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
（单选题）
若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（）。
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若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。
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凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品，其（）温度应低于-15℃。
（单选题）
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～95%。
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冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度15～25℃，相对湿度（）。
（单选题）
食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。
