（判断题）
胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。
（填空题）
专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）、（）亚油酸乙酯的混合物构成白酒中（）的形成，不是简单的分子互相（），是与白酒中的（）元素，尤其是与具有（）元素相结合。
（多选题）
储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。
（填空题）
白酒酸过量（酸露头）往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体（）、（）、（）。
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
（单选题）
异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。
（多选题）
形容葡萄酒酒体平衡的词汇包括（）。
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（）地区生产德国酒体最轻的雷司令。
