（1）竞争报价采购，适用于采购次数频繁，往往需要每天进货的食品原料。餐饮绝大部分鲜活原料的采购业务多属于此种性质。
（2）成本加价采购，适用于某种原料的价格涨落变化较大或很难确定其合适价格的情形。
（3）招标采购，一般只有大型企业才使用。采购单位把所需采购的原料名称及其规格标准，以投标邀请的形式寄给各有关供货单位，供货单位接到邀请后即行投标，报出价格，并以密封文件形式寄回采购单位。
（4）归类采购，即将属于同一类的食品原料、调味料等，向同一个供货单位购买。
（5）集中采购，大型饭店、餐饮公司或集团餐饮往往建立地区性的采购办公室，为公司在地区的各餐饮企业集中采购各种食品原料。
（6）无选择采购，只有在不得已的情况下才可使用。
（简答题）
原料采购的方法有哪些？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
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（简答题）
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（简答题）
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生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易（）。
（简答题）
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（填空题）
白兰地是以（）作原料，在（）的基础上蒸馏而成的。
