首页学历类考试高等教育自学考试高等教育自学考试(经济类)00201《饭店餐饮管理》
(填空题)

白兰地是以()作原料,在()的基础上蒸馏而成的。

正确答案

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  • (填空题)

    所谓烈酒是指(),它有很多种类,根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分,可分为()、()和()。但在餐厅酒巴和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类:金酒、白兰地、威士忌()、()和()。

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  • (填空题)

    ()是世界上首屈一指的白兰地生产国,其中以()地区所产的白兰地最醇、最好,有人将此地产白兰地称为“()”。

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  • (单选题)

    X.O是指()陈的白兰地。

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  • (单选题)

    ()是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。

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  • (简答题)

    请写出白兰地酒的陈酿程度及各标示的符号。

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  • (名词解析)

    蒸馏酒

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  • (填空题)

    生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料,极容易()。

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  • (简答题)

    某厨房本月营业额为261540.00元,该厨房对本月原料消耗情况进行月末盘存,其结果剩余12500.00元原料成本。已知该厨房本月共领用原料成本136000.00元,上月末结存原料成本15200.00元,该厨房本月实际消耗原料成本为多少元?实际成本率为多少?

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  • (简答题)

    原料储存的质量管理有哪些要求?

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