（单选题）
标准吐司面包配方内水的用量应为（）
A45～50%
B51～55%
C60～64%
D66～70%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）
（单选题）
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
（判断题）
水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。
（判断题）
面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
（单选题）
调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。
（单选题）
调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的（）。
（单选题）
（）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的。
（单选题）
面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。
（判断题）
美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。
