（单选题）
面团中间发酵时间约为（）
A20～30分钟
B8～15分钟
C3～5分钟
D0分钟即可
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的时间则会（）。
（判断题）
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
（单选题）
中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。
（单选题）
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
（单选题）
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
（单选题）
在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（）
（填空题）
面团发酵方法有（）；（）；（）。
（单选题）
调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整。
（简答题）
判断面团发酵成熟度的方法。
