（单选题）
在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（）
A35℃、85%
B20℃、85%
C28℃、75～80%
D38℃、85%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
（单选题）
菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，而不送入最后发酵箱，其原因为（）
（判断题）
面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
（判断题）
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（单选题）
下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间（）
（单选题）
在冷却间安装（），以降低室内温度，减少糕点面包的冷却时间，称为低温冷却法。
（单选题）
面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。
（单选题）
面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（）
（单选题）
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