A泡米—煮制—熟制
B泡米—淘洗米—煮制
C淘洗米—泡米—煮制
D淘洗米—煮制—熟制
（判断题）
制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。
答案解析
蒸制工艺的加热温度比煮制温度高，一般在200℃以上，所以适应性较广。
（单选题）
制粥时不宜添加的料是（）。
山药粥的成品特点是：色白，（），口味清香。
制作山药粥的原料是粳米和白山药。
山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗。
制作粥的技术要点是：选用新米，水量（），掌握好投料顺序，先旺火后小火。
（多选题）
食疗粥的制作要领有（）。
下列属于白粥的是（）。
