A绿豆
B赤豆
C黄豆
D豌豆
（单选题）
制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。
答案解析
下列适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。
下列不适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。
（判断题）
制作一般清汤的料是专用料，但各地有所不同，主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。
调制全蛋浆禁用的添加料是（）。
制作棉花糕的最佳发酵添加料是（）
制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。
制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。
煮制粥的工艺流程是（）。
