A对
B错
（判断题）
制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
答案解析
（单选题）
制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。
一般清汤的用料特色是专用高档料。
制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。
下列适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。
下列不适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。
制作棉花糕的最佳发酵添加料是（）
制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。
制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。
