A对
B错
（单选题）
制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。
答案解析
（判断题）
制作一般清汤的料是专用料，但各地有所不同，主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。
制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
一般清汤的特色是汤清不浑、（）。
一般清汤的特色是（）、味鲜醇。
一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。
清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所（）。
投入吊汤原料的时机很重要，一般应在一般清汤加热（）投入。
清汤的外文名称普遍使用法文的“consomme”，是一种高档汤品。
