（单选题）
制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起（）的作用。
答案解析
味精在温度达到多少度起才能发挥作用。（）
（简答题）
味精使用时应注意什么问题？
强力味精是普通味精加上（）。
味精的学名是谷氨酸钠，烹调中（）
（判断题）
味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
味精的最佳溶解温度是（）。
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。
为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。
