A30～40℃
B70～90℃
C120～130℃
D130～140℃
（单选题）
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。
答案解析
味精在（）时溶解度最好。
（判断题）
味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
味精使用的最佳环境为（）。
味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。
在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。
使用味精最适宜的温度为（）。
味精在温度达到多少度起才能发挥作用。（）
强力味精是普通味精加上（）。
