（单选题）
味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。
A130℃
B180℃
C230℃
D280℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。
（判断题）
味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
（单选题）
味精的学名是谷氨酸钠，烹调中（）
（单选题）
味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
（单选题）
普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
（判断题）
L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。
（单选题）
在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。
（判断题）
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
（判断题）
谷氨酸在人体内起改善和保护大脑机能的作用。
