A应同菜肴一起下锅
B应在炒菜中下锅
C应在菜肴临出锅时下锅
（单选题）
味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。
答案解析
（判断题）
味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。
味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。
普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（），对人体不利。
味精属于（）烹调原料。
烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。
