(填空题)
谷氨酸钠盐的商品名叫(),是食品烹调和肉制品加工常用的()。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
(多选题)
味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶,是用()使真空煮晶锅达到一定的真空度
(判断题)
味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶,可用水力喷射泵使真空煮晶锅达到一定的真空度。
(简答题)
苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
(单选题)
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分是()
(多选题)
食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂,在肉品加工中起的作用有下列那四项()
(单选题)
丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中,它对()具有较好的防腐效果,对细菌的抑制作用较小,对酵母无作用。
(简答题)
试述谷氨酰胺转氨酶的催化机制及在食品工业中的应用?
(单选题)
谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛,除以下哪个外()。