（单选题）
啤酒中易引起上头的物质是（）。
A甲醇
B乙醛
C双乙酰
D异戊醇
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
出现啤酒口味“上头”，在工艺上应采取哪些措施？
（填空题）
酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
（单选题）
多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。
（填空题）
啤酒混浊是（）和（）起化学反应的结果，在啤酒的稳定处理中，硅胶主要吸附（）物质，PVPP吸附（）物质
（填空题）
酿造啤酒的辅料主要是含（）和（）的物质。
（单选题）
啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。
（判断题）
麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
（填空题）
酿造啤酒的辅料主要是含淀粉和（）的物质。
（多选题）
酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）
