（单选题）
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
A半成品
B辅助品
C调味品
D鲜味品
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
（单选题）
蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.
（单选题）
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。
（判断题）
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
（单选题）
原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
（判断题）
原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）
（单选题）
干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。
（单选题）
炒的烹调方法，调味应在（）中进行。
（判断题）
调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键。
