（判断题）
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。
（单选题）
食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。
（单选题）
一般根据火焰高低、火光明暗、辐射热的强弱将火力分为（）类。
（单选题）
不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。
（单选题）
叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。
（单选题）
烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制（）些。
（单选题）
不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。
（单选题）
原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
（判断题）
原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）
