（单选题）
不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。
A二种
B三种
C四种
D五种
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。
（单选题）
原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
（判断题）
原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）
（单选题）
烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）。
（单选题）
食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。
（单选题）
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。
（判断题）
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
（单选题）
面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。
（单选题）
叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。
