（单选题）
烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）。
A猪蹄
B夹心肉
C肋条肉
D腿肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。
（单选题）
煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。
（单选题）
不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。
（单选题）
蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.
（单选题）
原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
（判断题）
原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）
（单选题）
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。
（单选题）
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
（单选题）
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
