A对
B错
（填空题）
馅料按口味划分可分为（）两大类。
答案解析
（单选题）
馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。
馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。
（判断题）
馅心按制作方法可分为：生馅、熟馅两种。
甜馅料以碎小为好，一般分为泥茸和（）两种。
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。
馅心按性质分类，可分为生馅和熟馅两种。
熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
