(判断题)
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外,多数咸馅品种的原料季节性很强。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
蔗糖在面点制作中除可增加甜味外,还具有()的作用。
(判断题)
在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。
(判断题)
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
(填空题)
中式面点工艺常用的淀粉类原料有()、()、()、()。
(填空题)
面点工艺中常用的干果类原料有()、()、()、()、()、()、()、()。
(单选题)
蛋品是面点制作工艺中主要的()原料之一。
(单选题)
面点制品在烤制工艺中,多数是运用()的温度调节方式。
(判断题)
中式面点馅心品种繁多,类别复杂,按其口味和成熟与否,一般将馅心分为生成馅,生甜馅和熟甜馅三种。
(填空题)
从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。