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(单选题)

以下食品中,适合于油发的干货原料是()。

A木耳

B海蜇

C鱼肚

D香菇

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (判断题)

    适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白,属于糖蛋白的一种,在水中加热即溶解成胶,故称胶原蛋白。

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    最使用于油发的干货原料是()

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    油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料,在油中(),使其变性膨胀的方法。

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    适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。

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    适合油发的干货原料,为动物整体的一部分。

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    适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋白,油发时原料的含水量不能太大,油温也不能太高,最适合的油温是60~70℃开始下料。

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    适用于油发的一组原料为()。

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    适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。

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  • (判断题)

    适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同,即含有大量的胶原蛋白。

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