（多选题）
酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）
A用曲量大
B高温堆积
C混蒸混烧
D糠壳量大
E低温入池
F长期贮存
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
浓香型白酒生产最主要的设备是（）
（填空题）
具有“空杯留香”的特点白酒是（）香型，其代表酒是（）。
（填空题）
（）豉香型白酒是以广东（）为代表，其特点是、（），（），后味爽净，风格突出。
（多选题）
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
（多选题）
浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）
（单选题）
酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。
（多选题）
浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）
（多选题）
浓香型白酒生产的基本类型有（）
（填空题）
米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
