（多选题）
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
A产酒
B生香
C投粮
D产酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
（填空题）
浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（）和（）。
（单选题）
浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度
（多选题）
浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）
（填空题）
白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
（多选题）
浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）
（填空题）
浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。
（填空题）
浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。
（单选题）
浓香型白酒生产最主要的设备是（）
