A摊晾
B踩窖
C拌糠
D拌粮
（多选题）
浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）
答案解析
浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
（单选题）
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
（填空题）
白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度
属于酱香型白酒的酿造特点的是（）
（简答题）
酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？
新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求？
