（单选题）
大米粒是由（）粉糊层、胚乳和胚芽四部分组成的。
A表皮
B麦肤
C麦壳
D麦皮
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。
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用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、（）、色泽金黄的特点。
（单选题）
用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。
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（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。
（单选题）
发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀，再加适量冷水继续将粉糊澥开，然后放入发酵粉拌匀静置约（）。
