（判断题）
面积大于150m2或小于150m2但不经常开门或地下室的冷却物冷藏间宜采用自然换气方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
冷库的（）是指冷库中冷藏间内有效堆货部位的面积。
（单选题）
对于小型冷库，库内过道宽度不得小于（）米，以便于货物的进出。
（判断题）
直接测量食品本身温度时，如果热电偶与物体表面的接触面积越小，测量误差就越大。
（单选题）
冷却物冷藏间新鲜空气入口和废气排除口若在同侧开设，两者垂直距离不宜小于（）米。
（单选题）
食品与周围介质进行热交换时，食品的面积越大，单位时间内食品向周围介质间的热交换量就（）。
（单选题）
鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板，每块码架面积为1.5m2，由横（）根，纵9根方木条组成。
（单选题）
冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
（单选题）
（）是指物质被加热或冷却时引起温度上升或下降所吸收或放出的热量。
（单选题）
长期冷藏的果蔬，必须用纸、网套或塑料口袋包装堆垛，放于（）冷藏。
