(单选题)
食品与周围介质进行热交换时,食品的面积越大,单位时间内食品向周围介质间的热交换量就()。
A越少
B越多
C越快
D越慢
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
食品在冷加工和冷藏过程中,食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发,这种现象称为()。
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