（判断题）
直接测量食品本身温度时，如果热电偶与物体表面的接触面积越小，测量误差就越大。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
如果采用直接测量某食品本身温度，可用热电偶置于物体（）进行测量。
（判断题）
保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。
（单选题）
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
（单选题）
显热是指物体不发生（）而温度升高或降低时所吸收或放出的热量。
（单选题）
食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。
（单选题）
食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。
（单选题）
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
（判断题）
显热是指物体发生相态变化而温度维持不变时所吸收或放出的热量。
（单选题）
（）包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包装或本身就是小包装食品。
