（单选题）
显热是指物体不发生（）而温度升高或降低时所吸收或放出的热量。
A压力变化
B质量变化
C相态变化
D内能变化
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
显热是指物体发生相态变化而温度维持不变时所吸收或放出的热量。
（判断题）
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（判断题）
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（判断题）
直接测量食品本身温度时，如果热电偶与物体表面的接触面积越小，测量误差就越大。
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（）是指流体各部分发生相对位移而转移热量。
（单选题）
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（单选题）
降低温度可（）果蔬的呼吸作用。
（单选题）
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