（单选题）
降低温度可（）果蔬的呼吸作用。
A减弱
B维持
C增强
D保证
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。
（单选题）
影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的（）。
（判断题）
对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。
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果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
（单选题）
果蔬的（）方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定低温。
（单选题）
有休眠作用的果蔬是（）。
（单选题）
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
（单选题）
果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定的（）。
（单选题）
显热是指物体不发生（）而温度升高或降低时所吸收或放出的热量。
