（单选题）
在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于（）。
A坚持本色
B少量缀色
C控制加色
D略加润色
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用面点模具-盒模制作（）的品种时，应在盒模内刷一层油。
（单选题）
没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是（）。
（判断题）
没有烫熟的澄粉面坯制品，成熟后会出现破裂现象。
（判断题）
没有烫熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，会出现粘牙现象。
（判断题）
热水面团和好后表面要刷一层油，防止表皮结皮。
（单选题）
热水面团调制要领是吃水要准，（），及时散发主坯中的热气，面围活好后表面要刷一层油，防止表面结皮。
（判断题）
在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
（判断题）
在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
（判断题）
用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液，防止面糊粘连。
