A热水要浇匀
B水温要适当
C水温要高
D冷水要浇匀
（简答题）
调制冷水面团应掌握的要领是什么？
答案解析
（判断题）
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
（单选题）
热水面团的调制方法是采用（）
调制热水面团时，常使用的方法是（）
（多选题）
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
调制热水面团时的水温，使面团的（）。
调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。
水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。
热水面团的调制方法分为两种即（）
