（单选题）
蛋糕所用的发粉应为（）
答案解析
发粉应存放于（）
（判断题）
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。
制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时，应以部分小苏打代替发粉，其用量为可可粉用量之（）
