A对
B错
（单选题）
制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时，应以部分小苏打代替发粉，其用量为可可粉用量之（）
答案解析
（判断题）
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
哪一样原料不属于化学膨大剂（）
以下哪一种原料不属于化学膨大剂（）
松饼（例如眼睛酥），其膨大的主要原因是（）
（）槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大剂为（）
戚风蛋糕膨大最主要因素是（）
蛋糕所用的发粉应为（）
