A还原糖
B水分
C矿物质
D杂质
（单选题）
糖的吸湿性与糖中所含（）、灰分的多少有密切关系。
答案解析
糖的吸湿性与糖中所含还原糖、（）的多少有密切关系。
京苏风味糖醋汁，醋与糖的比例一般为（）。
（判断题）
制作南瓜饼的南瓜泥与糖的比例以5：4为宜。
烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。
家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
畜肉中所含的脂肪主要为（）。
粳米中所含的支链淀粉比率为（）。
籼米中所含的支链淀粉比率为（）。
