A30％
B40％
C50％
D83％
（填空题）
粳米中所含的支链淀粉比例为（）。
答案解析
（单选题）
籼米中所含的支链淀粉比率为（）。
大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
（判断题）
米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络。
荞麦中所含的淀粉与（）易于被人体消化吸收。
畜肉中所含的脂肪主要为（）。
天然牛奶中所含的碳水化合物主要为（）。
（）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。
