（填空题）
粳米中所含的支链淀粉比例为（）。
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
粳米中所含的支链淀粉比率为（）。
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籼米中所含的支链淀粉比率为（）。
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大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。
（单选题）
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
（判断题）
米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络。
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荞麦中所含的淀粉与（）易于被人体消化吸收。
（判断题）
合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。
（单选题）
畜肉中所含的脂肪主要为（）。
（单选题）
天然牛奶中所含的碳水化合物主要为（）。
