A水分
B淀粉
C蛋白质
D灰分
（单选题）
糖的吸湿性与糖中所含（）、灰分的多少有密切关系。
答案解析
（填空题）
在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有乳糖酶、氧化酶、还原酶、（）。
京苏风味糖醋汁，醋与糖的比例一般为（）。
（判断题）
烹饪原料中所含的主要营养素有糖，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质，水。
制作南瓜饼的南瓜泥与糖的比例以5：4为宜。
烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。
在天然糖中，（）的甜度最低。
在天然糖中，（）的甜度最高。
