A0℃以下
B15℃以下
C30℃左右
D35℃以上
（单选题）
发酵面坯中的酵母菌在（）失去活力。
答案解析
发酵面坯中的酵母菌在（）最为活跃。
发酵面坯中的酵母菌在（）就会死亡。
（判断题）
发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。
面坯中引入酵母，酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的单糖，繁殖增生，并分泌（）
发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。
发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大，发酵时间就会越长。
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。
下列对发酵面坯中干酵母用量表述不正确的选项是（）
